不同饺子馅考虑因素也不同2018-08-01
  饺子馅常用的有几种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。那么,不同饺子馅考虑的因素有哪些?接下来为大家详细介绍:
  一、素饺子馅营养搭配原则
  蛋类和蔬菜为主要原料的素饺子馅较为健康,油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
  二、菌类、藻类做饺子馅原则
  肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。
  三、遵循膳食酸碱平衡的原则
  按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,尽量一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
  以上就是为大家详细介绍的不同饺子馅考虑因素也不同的内容。想必大家对它也有所了解了。想要知道更多有关这方面知识的,欢迎关注本站!
  小编:SP
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