常见美味的海鲜饺子2019-01-05
   饺子自古以来深受大家的欢迎,随着生活变得丰富多彩,馅料也变得越来越多,人们开始尝试用海鲜当馅料,非常的鲜爽,下面就给大家介绍一些美味、非常容易制作的吧:
  一、虾仁三鲜
  1、虾仁馅可是灵魂所在,鲜香可口。
  2、仅是虾仁的话,口味相对来说有些清淡,也突出不了虾仁的鲜美,所以许多人在做虾仁的时候选虾仁+猪肉+韭菜。
  3、韭菜摘好洗干净,放置沥水,肉洗净剁碎,放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量,煨上,这样做是让肉入味。
  4、虾仁洗好,同样的步骤,放置待用。
  5、韭菜切末,先加花生油,搅拌均匀,然后加提前煨着的虾仁和猪肉再次搅拌,再根据个人口味加入适量的盐,先加油的目的是让油封住菜,不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水
  二、扇贝丁
  1、扇贝洗净,韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段,备用。
  2、鸡蛋打散,炒熟后碾碎。
  3、再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀,再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。
  4、将馅料包入饺子皮即可。
  三、鲅鱼馅
  1、鲅鱼水饺是出镜率很高的,一顿是否好吃,关键是在和馅上面。鲅鱼的刺少且整齐,非常适合剔出肉来做馅。
  2、新鲜的鲅鱼肉鲜味有余香味不足,所以要加上五花肉增香,增加油润的口感。之后再加上适量的韭菜来提味。
  3、和馅的关键是往馅中打水:
  ①往馅中打水是个学问,当然了一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。
  ②一斤多的鱼肉馅,差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完,加水时用筷子沿着一个方向快速搅拌,直到水全部吃进馅中。
  ③再加下一次水,一直打到肉馅成浓粥状才好。
  4、去腥:加料酒和花椒水
  5、新鲜鲅鱼包出来的鲜嫩可口,没有新鲜鲅鱼的季节只能用冷冻鲅鱼了。
  ①用冷冻鲅鱼做馅的时候,一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮,鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净,再加上调味得当,基本没有腥味。
  ②除了鲅鱼好之外,还要加入料酒,少量的花椒水也可以去腥。
  四、海参
  1、取已经发好的海参,将其切成粒状,然后将韭菜切丁。
  2、把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中,搅拌均匀。
  3、终了只需要将包好的放入烧开的沸水中煮,直至漂浮在水面上捞出即可。海参口味清淡,具有养胎滋补、滋肾养颜的功效。
  五、皮皮虾肉馅
  (1)搭配比列
  1、馅料的比例,皮皮虾肉和猪肉1:1。
  2、皮皮虾肉需炒熟再切块。
  (2)做法:
  1、先将肉炒熟,切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌,腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。
  2、在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉,继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。
  大家在进行海鲜包饺子的时候,要先将海鲜清理干净、洗干净,随着生活的变好,口味越来越多,保留了原有的古老口味,创作了新颖的口味,每个人都有每个人喜欢的味道。
  小编:mxy
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